はじまりは、酒屋でした
ORIGIN
もとは他所から仕入れた酒を売る店でした。初代が自分で造ると言い出したのが1798年。街道沿いで人の行き来があり、水が良かったという以上の理由は伝わっていません。仕込み帳が数冊残っているだけで、どれくらいの規模だったかも分かっていません。
— No.01 ORIGIN
Story
ストーリー
Introduction
二百年、ずっと順調だったわけではありません
20年休んだ時期があり、道具の多くを手放しました。いまある古い桶も、実は再開後のものです。残っているものと、失ったものを並べて書いています。 施設概要と沿革
一1798
街道沿いで始まった
初代が酒屋を継いで、自分で造り始めたのがこの年です。当時の記録はほとんど残っておらず、残っているのは仕込み帳が数冊だけ。何石造っていたかも分かりません。
二1868 – 1945
一度、造りをやめている
明治の途中で経営が傾き、20年ほど休んでいた時期があります。再開したのは四代目のとき。この間に道具の多くを手放したため、いま残る古い桶は再開後のものです。
三1965 
いちばん造っていた頃
仕込み蔵を増築し、年に600石まで伸ばしました。いまの3倍です。地元の需要がそれだけあった時代で、県外に出す発想はありませんでした。
四2012 
空いた蔵を宿にした
需要が減り、蔵が一棟まるまる空きました。解体の見積りが高く、直したほうが安いと分かって宿にしました。始まりはそれだけの理由です。
五2016 
生酛を再開した
約60年ぶりに、乳酸を添加しない造りに戻しました。手間は倍かかります。最初の3年は満足のいくものが出来ず、売り物にできない年もありました。
六2024 
離れの水回りを直した
檜の浴槽を入れました。建物に手を入れたのはこれが最後です。柱と梁と土壁は、これからも触らないつもりです。
やめて、また始めた
REVIVAL
明治の途中で20年ほど造りを止めています。その間に桶も道具も売りました。四代目が再開したとき、ほとんど一から揃え直したそうです。だから当蔵に江戸期の道具はありません。連綿と続いてきた話にしたいところですが、事実はそうではないので、そう書いています。
— No.02 REVIVAL+ + +
基本を、ていねいに。
相談しやすさを、いちばんに。