PREMIUM
純米大吟醸
仕込み水の柔らかさがそのまま出る一本です。香りは白桃に近く、含んだあとは驚くほど短く消えます。冷やしすぎると香りが閉じるので、10℃を下回らないところで。
年に一度、いちばん出来の良い山田錦だけを使います。40%まで削るのに2日半かけ、その間ずっと機械のそばについています。急ぐと米が割れ、割れた米は雑味になります。造る量は限られるので、蔵の売店と宿でほぼ終わります。
Specification
仕様
| 原料米 | 山田錦 |
|---|---|
| 精米歩合 | 40% |
| 日本酒度 | +2 |
| 酸度 | 1.3 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 酵母 | 協会1801号 |
| 容量・価格 | 720ml 4,200円 ／ 1,800ml 8,400円（税込） |
| 保存 | 冷暗所。開栓後は冷蔵で1週間を目安にお召し上がりください |
本サイトはデモ用のテンプレートです。掲載している価格・数値はすべて架空のものです。
Temperature
温度による違い
冷やしすぎると香りが閉じます。この銘柄は10℃前後がいちばんです。
| 5℃（雪冷え） | 香りが閉じます。この酒ではおすすめしません |
|---|---|
| 10℃（花冷え） | いちばん香りが立つ温度です。まずはここから |
| 15℃（涼冷え） | 味の輪郭が出ます。食中に合わせるならこの辺り |
| 燗 | この銘柄では香りが飛びます。燗にするなら山廃か生酛を |
Pairing
合わせるなら
白身の刺身、塩でいただく天ぷら、うすい味付けの煮物。香りが繊細なので、味の濃いものと合わせると酒のほうが負けます。脂の多い料理には山廃か生酛のほうが向きます。ほかの銘柄は 六種の酒 をご覧ください。
20歳未満の方への酒類の販売はいたしません。妊娠中・授乳期の飲酒はお控えください。
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