四枚のうち、いちばん冷たい水が入る一枚です。
一番田は山の沢の水が最初に入る一枚です。水温が低く、夏でも15度台までしか上がりません。そのぶん生育がゆっくり進み、四枚のなかで刈り取りがいちばん遅くなります。登熟に時間がかかった米は粒が締まり、炊いたときに一粒ずつが立ちます。
冷めても固くなりにくいので、弁当や握りに向きます。逆に、やわらかい炊き上がりが好みの方には物足りないはずです。その場合は川向をおすすめします。
土は粘土質で水はけが悪く、一度水を張ると抜けません。雨の多い年は水っぽくなることがあり、2023年がその年でした。良い年ばかりではありません。
| 区画 | 一番田（いちばんだ） |
|---|---|
| 面積・標高 | 38a / 標高120m |
| 土質 | 粘土（重埴土）・pH5.9 |
| 水 | 山の沢の水が最初に入る。夏でも15度台 |
| 内容量 | 2kg / 5kg |
| 搗き方 | 精米・七分づき・玄米から選択 |
| 精米 | 注文を受けてから搗きます。搗いた日を袋に記載 |
| 価格 | 2kg XXX,XXX円 / 5kg XXX,XXX円（税込・送料別） |
| 保存 | 届いてから2週間を目安に。冷蔵庫の野菜室が最適です |
| 在庫 | 通年。3月ごろに切れる年があります |
01
沢からの水路を掃除してから水を張ります。落ち葉が詰まっていると水温が上がるため、この作業を省けません。四枚のうち最初に田植えをするのがこの一枚です。
02
粘土質で水が抜けにくいため、中干しの判断が難しい一枚です。早すぎると実が入らず、遅いとコンバインが入れません。毎年ここで悩みます。
03
登熟が遅いため、川向より2週間ほど遅れます。刈ったあとは一番田だけの乾燥機に入れ、他の区画と混ざらないようにしています。
