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はじめての方には食べ比べセットをおすすめしています。四区画を各1合、同じ日に精米して一箱に入れたものです。文章で読むより、炊いて比べたほうが早く決まります。弁当に使うことが多い方は一番田、毎日の食卓なら川向を選ばれることが多いです。

四枚とも同じ品種を植えています。品種を変えずに区画を分けているので、味の違いは土と水の違いです。品種名は袋に記載しています。

いいえ。除草剤を初期に1回、いもち病が出そうな年に防除を1回使っています。四枚を三人で見ている以上、手取り除草だけで回すのは無理があるためです。使用した薬剤と時期は同梱の紙に書いています。

取っていません。認証を受けるための書類と体制に、いまの三人では手が回らないためです。栽培の実際は土と水のことのページに書いています。

違います。雨の多い年の一番田は水っぽく、猛暑の年の段は香りだけが立って甘みが薄くなります。同じ味をお約束するものではありません。その年がどういう天候だったかを紙に書いて同梱しています。

届いてから2週間を目安にしてください。精米した米は日が経つほど風味が落ちます。搗いた日を袋に書いていますので、そちらを起点に数えてください。

密閉できる容器に移して、冷蔵庫の野菜室に入れてください。常温では2週間ほどで風味が落ちます。袋のまま冷凍すると、取り出したときの結露で米が割れます。

低温で保管していても、常温に戻せば発生することがあります。唐辛子か市販の防虫剤を一緒に入れてください。明らかに出荷時からの混入と思われる場合はご連絡ください。

浸水が足りていない可能性があります。水温で決まるので、冬は60分置いてください。段の米は10分長く浸けます。区画ごとの水加減は炊き方のページに載せています。