Xxx, Xxx — 800m
十八人で、
店と通販の両方を。
厨房は昼と夜の営業を回しながら、その合間に折を詰めます。人を増やせば数は作れますが、手が変わると味に幅が出ます。だから一日の上限を決めて、それ以上は受けないことにしました。受付が締め切られている日があるのは、このためです。
こだわり
About
会社概要
1974年に八席のカウンターで始めた料亭です。
Philosophy 料亭が、そのまま
料亭が、そのまま
折に詰めています。
通販専用の商品は作っていません。その月に店で出している献立から八品を選んで詰めるだけです。だから中身は選べませんし、毎月変わります。作り分けをしないぶん、店で出しているものと同じ味になります。
三つの部門
Divisions十八人で、
沿革
History 1974
料亭として開店
先代が八席のカウンターで始めました。当時は通販も売店もなく、店に来ていただくだけの商売でした。
2011
法人にして売店を併設
常連の方から「持ち帰りたい」と言われることが増え、建物の南側に売店を作りました。
2014
おせちの通販を始めた
初年度は30組。翌年から数を増やしましたが、冷蔵で送れる範囲に限ったため、伸びは緩やかです。
2017
冷凍をやめた
一度は冷凍便も試しました。炊きものが解凍で水っぽくなり、二年でやめています。売上は落ちました。
2020
季節の折詰を始めた
店を開けられない時期が続き、その月の献立をそのまま折に詰めて送る形を作りました。いまの柱です。
2026
一日の上限を決めた
数を追うと味が落ちると分かり、折詰40・おせち60を上限にしました。受付を締め切る日が出ています。
会社データ
Outline- 商号
- 株式会社結びの庄
- 代表者
- 代表取締役 XXXX
- 設立
- 2011年4月（料亭の創業は1974年）
- 所在地
- 〒XXX-XXXX XXX県XXX市XXX XXXX（本店・売店・厨房）
- TEL
- 0120-XXX-XXX（通販）／ XXX-XXXX-XXXX（本店予約）
- 事業内容
- 日本料理店の経営。折詰・おせち・和菓子の製造と通信販売
- 従業員
- 18名（調理11名、売店3名、通販4名）
- 取引銀行
- XXXX銀行 XXXX支店
本サイトはデモ用のテンプレートです。掲載している社名・所在地・沿革・人員はすべて架空のものです。
働いている人
MakersKitchen
厨房
調理11名。折詰も店の料理も同じ厨房で作ります。人を増やせば数は作れますが、味の幅が出るため増やしていません。
Shop
売店
3名。店頭での販売と、おせちの受け渡しを担当します。表書きの相談を受けるのもここです。
Mail order
通販
4名。注文の確認、のしの指定、発送の手配まで。電話は全員が取ります。担当が誰でも同じ答えが返るようにしています。
部門は分かれていますが、電話は全員が取ります。担当を探してお待たせしないためです。